マグロの解体

水曜日に釣り上げたマグロの子供（１１キロ）を４日間熟成し、今朝解体しました。

スタッフ全員に配給。私はお腹のトロの部分を先取りしました。。。

今夜は自分で釣り上げたお魚で、晩酌です。